کاچی زعفرانی با آرد سفید یکی از روش‌های مرسوم پخت کاچی است. با طرز تهیه کاچی مجلسی زعفرانی همراه ما باشید
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کاچی زعفرانی، زعفران را بسابید. بهتر است از زعفران مرغوب استفاده کنید تا کاچی شما عطر و طعم خوبی داشته باشد. روی زعفران چند قطعه یخ بگذارید یا مقداری آبجوش بریزید و صبر کنید تا دم بکشد و کاملا رنگ بگیرد.
خلال بادام و خلال پسته را نیز برای چند دقیقه در مقداری گلاب بخیسانید تا کمی نرم شوند و سپس برای تزیین کاچی از آن استفاده کنید.
- اسپانسر -
شما می‌توانید برای تهیه زعفران، خلال بادام، خلال پسته و گلاب به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: شهد کاچی را آماده کنید
یک پیمانه شکر را در یک قابلمه با سایز مناسب بریزید. سپس ۶ پیمانه آب به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا شهد کاچی روی حرارت ملایم به غلظت مناسب برسد.
شما می‌توانید برای تهیه شکر به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
حتما بخوانیدطرز تهیه گل کلم پلو مجلسی برای مهمونی و دورهمی + فیلم آموزش
Iranian Television of Canada
مرحله سوم: زعفران و گلاب را اضافه کنید
زمانی که کاچی به غلظت مناسب رسید، ۱/۸ قاشق چای‌خوری زعفران و ۱/۸ پیمانه گلاب را اضافه کنید. زعفران و گلاب را با شهد به خوبی مخلوط کنید تا به طور یکدست با آن ترکیب شود.
مرحله چهارم: آرد را تفت دهید
در ادامه تهیه کاچی مجلسی زعفرانی، مقدار لازم آرد سفید را در یک تابه بریزید. تابه را روی حرارت قرار دهید. شعله گاز را کم کنید و به طور مداوم آرد را روی حرارت هم بزنید. تفت دادن را به مدت ده دقیقه ادامه دهید و جوری آن را تفت دهید که همه قسمت‌های آرد حرارت ببیند. ضمن آنکه عطر آرد نیز باید بلند شود و از حالت خامی در بیاید.
شما می‌توانید برای تهیه آرد سفید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: کره را اضافه کنید
مقدار لازم از کره را به آرد تفت داده شده و روی حرارت اضافه کنید. کره را با آرد تفت دهید تا کاملا ذوب شود و با آرد ترکیب شود. تفت دادن آرد و کره را روی حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه دیگر ادامه دهید تا رنگ آن طلایی شود. مراقب باشید که تفت دادن آرد را همواره روی حرارت ملایم انجام دهید که آرد نسوزد.
شما می‌توانید برای تهیه کره به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: شهد زعفرانی را اضافه کنید
شهد زعفرانی را که از قبل آماده کردید به تدریج به آرد طلایی شده اضافه کنید. در این مرحله با یک کفگیر چوبی به طور مرتب با اضافه کردن تدریجی شهد، ترکیب به دست آمده را هم بزنید تا آرد کاملا در شهد باز شود و در کاچی به صورت گلوله گلوله دیده نشود.
شهد کاچی را یک مرتبه اضافه نکنید. اگر کاچی غلیظ بود به اضافه کردن شهد ادامه دهید و تا جایی این مرحله را ادامه دهید که کاچی به غلظت مورد نظر برسد.
مرحله آخر: کاچی زعفرانی را سرو کنید
بعد از آنکه کاچی به غلظت مناسب رسید آن را از روی حرارت بردارید. تا زمانی که کاچی داغ است آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سپس با خلال بادام و خلال پسته تزئینش کنید. کاچی خوش طعم و خوش عطر زعفرانی را نوش جان کنید!
