مواد لازم:
- ۱٫۵ پیمانه نخود
- ۵۰۰ گرم گوشت سردست یا ماهیچه گوسفند
- ۱٫۵ پیمانه کشک
- دو عدد پیاز
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- سه قاشق غذاخوری زعفران دمکرده (اختیاری)
- یک بوته سیر
- پیازداغ، سیرداغ و نعنا داغ برای تزیین
طرز تهیه بزقرمه کرمانی
۱. نخود را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
۲. یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
- اسپانسر -
۳. بعد گوشت را همراه با مقداری سیر خردشده، زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند.
۴. در این مرحله نخودی که خیس کرده بودید، همراه با آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید که کاملا پخته و نرم شوند.
۵. سپس یک پیاز دیگر را در ظرفی جداگانه سرخ کنید و سیر رنده یا خردشده را به آن اضافه کنید و وقتی تفت خورد، در قابلمه گوشت و نخود بریزید.
۶. وقتی گوشت و نخود پخت و آب زیادی در قابلمه باقی نماند، باید همه مواد را با گوشتکوب بکوبید تا له شوند.
۷. در نهایت کشک را اضافه کنید و اجازه دهید که کشک با سایر مواد برای ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. حالا نمک غذا را بچشید و اگر لازم بود به آن نمک بزنید. زعفران دمکرده را نیز به مایه گوشتی اضافه کنید تا خوشعطروبو شود.
Iranian Television of Canada
۸. غذا را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با گردوی خردشده، سیرداغ، پیاز داغ، نعناداغ و کشک تزیین کنید.
