طرز تهیه سوپ لبو

سوپ لبو (چغندر) از انواع سوپ هایی که می‌توانید در فصل زمستان با میوه انار و لبو تهیه کنید و در کنار خانواده میل کنید سوپ لبو است. سوپ لبو و انار غذای بسیار سبکی است و برای وعده شام مناسب است. این سوپ در مناطقی از ایران و عراق درست می‌شود.

سوپ لبو و انار که به آن آش لبو و انار هم می گویند، از ترکیبات انار،لبو، لپه، گوشت چرخ کرده، نعناع، ادویه و ترشی جات درست می‌شود.

طرز تهیه سوپ لبو و انار

1. برای درست کردن سوپ انار و لبو ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در یک قابلمه با مقداری روغن تفت می دهیم، وقتی که پیاز سبک شد، لبوهای خرد شده را به آن اضافه می کنیم و حدود 2 تا ۵ دقیقه تفت می دهیم.

- اسپانسر -

2. سپس لپه، برنج، عدس و رب انار را اضافه کرده و مقداری هم آب می ریزیم و صبر می کنیم تا مواد کاملا بپزد. فقط هر چند دقیقه سوپ را چک کنید تا ته نگیرد. فعلا تا این مرحله هم نمک نمی زنیم تا در پخت لبو تاثیر نگذارد.

3. وقتی که مواد سوپ به خوبی پخته شد، سوپ را با میکسر یا گوشت کوب برقی خوب میکس می کنیم و دوباره در قابلمه می ریزیم و روی حرارت می گذاریم. در این مرحله احتمالا سوپ کمی غلیظ می شود، پس بهش مقداری آب جوش اضافه می کنیم و غلظت آن را تنظیم می کنیم.

4. سپس سبزی سوپ را که از قبل پاک کرده و خوب شسته ایم را به سوپ اضافه کرده و مقداری هم نمک می ریزیم. شعله گاز را کم می کنیم و صبر می کنیم تا سوپ به خوبی جا بیفتد.

5. بعد از اینکه سوپ انار ما به خوبی جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظر می کشیم. در انتها هم نعناع خشک، پودر دارچین و فلفل سفید را باهم مخلوط می کنیم و همراه با انار دانه شده روی سوپ را تزیین می کنیم.

نکات پخت سوپ لبو و انار

Iranian Television of Canada

سبزی سوپ لبو و انار سبزی مورد نیاز این سوپ شامل اسفناج، تره و گشنیز است که از هر کدام ۱۵۰ گرم لازم است.