فصل بهار موقع برگ‌های تازه انگور هست و دلمه خیلی می‌چسبه. دلمه یکی از لذیذترین غذاهاست که به صورت‌های مختلفی درست میشه که معروفترینش دلمه برگ مو هست.
در این آموزش طرز تهیه دلمه برگ مو گیاهی و خوشمزه رو بهتون مرحله به مرحله آموزش می‌دیم. امیدوارم که درست کنید و از طعم عالی اون لذت ببرید.
برای تهیه دلمه به دو مرحله نیاز هست یکی مواد داخلی و برگ مو که مواد داخلش گذاشته و پیچیده میشه. و دیگری سس یا چاشنی دلمه هست که همراه با دلمه‌ها پخته میشه و به دلمه طعم میده. که چاشنی هم به چند صورته و انتخابش دلخواهه.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو گیاهی:
• برگ مو یا برگ انگور، به میزان لازم
• پیاز متوسط، 2عدد
• سویا، 1 پیمانه
• لپه، 1 پیمانه
• سبزی دلمه، (مرزه، جعفری،نعناع و ترخون) به یک نسبت با جعفری کمی بیشتر، ساطوری شده، 2 پیمانه
• برنج، 1 پیمانه
• کشمش، 1 پیمانه
• نمک و زردچوبه، به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه چاشنی دلمه:
• آب‌جوش + رب انار + شیره انگور
• آبلیمو + شکر یا شیره+ آب‌جوش
• تمبر هندی + آب‌جوش
به دلخواه یکی از این ترکیبات رو انتخاب کنید ما در اینجا از سس رب انار و شیره انگور استفاده کردیم که طعمی ملس داره.
طرز تهیه دلمه برگ مو بدون گوشت:
1. لپه، برنج و سویا رو از قبل بخیسونید.
2. پیاز رو نگینی خرد کنید و با سویای آب کشیده شده به همراه کمی روغن سرخ کنید.
3. کشمش رو اضافه کنید و زردچوبه و نمک بزنید.
4. برنج و لپه و سبزی‌های خرد شده رو بریزید و به همراه کمی آب با درب بسته اجازه بدید تا بپزه. (برنج و لپه رو خیلی نپزید و برنج رو کمی دون بردارید. مراقب باشید لپه ها له نشه).
5. حرارت رو خاموش کرده و مخلوط رو کنار بذارید.
6. برگ موها رو تمیز بشویید و آبکشی کنید.
7. کف قابلمه رو چرب کنید و دو ردیف با چند برگ درشت بچینید.
8. برای پیچیدن دلمه ها ابتدا دو برگ مو رو به پشت کنار هم قرار بدید و قسمتی از اون دو برگ رو روی هم بذارید.
9. یه قاشق از مواد رو روی برگ قرار بدید و محکم بپیچید و در قابلمه کنار هم قرار بدید. (مطابق عکس)
10. برای پیچیدن ابتدا دو کناره رو به وسط بیارید و بعد ته برگ رو جمع کنید و حالا خیلی محکم رول کنید تا مواد بیرون نریزه.
¬¬¬
11. بعد از اینکه تمام برگ‌ها رو داخل قابلمه بصورت دلمه چیدید، سس یا چاشنی رو بصور یکنواخت روی دلمه ها بریزید.
12. یک بشقاب و یک جسم سنگین مثل سنگ رو روی دلمه ها بذارید تا دلمه ها کمی فشرده بشه و از هم وا نره.
13. قابلمه رو روی حرارت متوسط قرار بدید تا بپزه.
14. در آخر زیر شعله رو کم می‌کنیم که ته نگیره و آرام بپزه.
امیدوارم که آموزش طرز تهیه دلمه برگ مو بدون گوشت رو دوست داشته باشید.
در کنار دلمه برگ مو می‌تونید یه سالاد فصل یا سالاد دلخواهتون رو میل کنید. نوش جان.
