فلافل آبادان یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی ایران است. این غذا از نخود، پیاز، سیر، ادویه‌جات و سبزیجات تهیه می‌شود و در روغن سرخ می‌شود. فلافل آبادان معمولاً در نان تافتون یا پیتا با گوجه فرنگی، خیار، پیاز و ترشی سرو می‌شود. فلافل آبادان به دلیل طعم و عطر خوشمزه‌اش شهرت دارد. نخودهای استفاده شده در این غذا معمولاً از نخودهای مرغوب خوزستان تهیه می‌شوند که باعث می‌شود فلافل آبادان طعمی متمایز و بی‌نظیر داشته باشد. ادویه‌جات استفاده شده در این غذا نیز به خوشمزه‌تر شدن آن کمک می‌کنند. در اینجا طرز تهیه فلافل آبادان با ادویه ی مخصوصش رو برای شما آماده کردیم ، با ما همراه شوید .
فلافل آبادان
مواد لازم برای ادویه فلافل :
- زردچوبه دو قاشق مربا خوری
- پودر سیر و پودر پیاز هر کدوم یه قاشق مربا خوری
- پودر تخم گشنیز یه قاشق مربا خوری
- پودر پاپریکا یه قاشق مربا خوری
- پودر انبه ، دو قاشق مربا خوری
- پودر زیره سبز نصف قاشق مربا خوری
- نمک دریا دو قاشق مربا خوری سرپر
- بیکینگ پودر دو قاشق مربا خوری سرپر
- جوز هندی نوک قاشق مربا خوری
طرز تهیه فلافل با یک کیلو نخود
- اسپانسر -
۱. نخود را از شب قبل خیس کنید.
۲. نخودهای خیس خورده را با پیاز، سیر، سیب زمینی، ادویه مخصوص فلافل، پودر تخم گشنیز، زیره، فلفل سیاه و قرمز و نمک در مخلوط کن بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
۳. خمیر فلافل را به اندازه‌های دلخواه گرد کنید.
۴. در یک تابه یا قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.
۵. فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
Iranian Television of Canada
۶. فلافل‌های سرخ شده را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
۷. فلافل‌های آماده را در نان تافتون یا پیتا با گوجه فرنگی، خیار، پیاز و ترشی سرو کنید.
نکات:
برای اینکه فلافل‌های شما پوک و ترد شوند، نخودها را حتماً از شب قبل خیس کنید.
اگر سیب زمینی ندارید، می‌توانید از آرد نخودچی یا آرد برنج به مقدار ۱ قاشق چایخوری به خمیر فلافل اضافه کنید.
میزان ادویه‌جات را می‌توانید به دلخواه خود کم یا زیاد کنید.
برای سرخ کردن فلافل‌ها، از روغن زیاد و حرارت متوسط استفاده کنید تا فلافل‌ها نسوزند.
