کد مطلب : 14632زمان مطالعه : 3 دقیقه
قیمه نثار یک وعده غذایی بسیار شیک و خوشمزه می باشد که نام قیمه دارد ولی قیمه نیست ، اصل این غذا برای استان قزوین می باشد.
چجوری قیمه نثار درست کنیم ؟
قیمه نثار بر عکس خورشت قیمه یک غذایی پلویی می باشد که شباهت زیادی به مرصع پلو و آجیل پلو دارد اما از نظر طعم اندکی تفاوت بین این سه غذا وجود دارد.
- اسپانسر -
تبلیغ
رویداد مشاورشو
ثبت‌‌نام کنید
قیمه نثار اصل قزوین
قیمه نثار برای کجاست ؟
Iranian Television of Canada
این غذای خوش رنگ و شیک از جمله دستور پخت های قزوین می باشد که گاهی اوقات در برخی مراسمات رسمی و حتی عروسی ها نیز طبخ می شود.
مواد مورد نیاز قیمه نثار
سایت نمناک :
| مواد لازم | اندازه |
| برنج خیس کرده | 3 پیمانه |
| گوشت قیمه خرد شده | 350 گرم |
| پیاز خرد کرده ریز | 2 عدد |
| خلال پوست پرتقال یا نارنج | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن | 1/2 پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق س |
| ادویه خورشتی | 1 قاشق چ |
| ادویه پلویی | 1 قاشق چ |
| گلاب | نصف فنجان |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق س |
| زرشک خشک شده | 1/2 پیمانه |
| گرد لیمو عمانی | مقداری |
| نمک | مقداری |
| خلال پسته و بادام | جمعا 4 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه قیمه نثار خوشمزه
تابه مناسبی انتخاب کنید و بر روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.سپس پیاز خرد شده را داخل آن بریزید و تفت دهید تا پیاز طلایی رنگ شود.
بعد از تفت پیاز، گوشت خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید. در حین تفت مقداری زردچوبه هم به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه به مشام برسد.
قیمه نثار با تزیین مجلسی
وقتی رنگ گوشت تغییر کرد و بوی زهم آن گرفته شد، رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ بهتری بگیرد. بعد از این مرحله به اندازه 3 پیمانه آب به خورشت اضافه میکنیم و در ظرف را میبندیم تا گوشت و لپه پخته شود و کم آب شود و غلظت خورش هم زیاد شود. به اصطلاح جا بیفتد.
آبکش کردن برنج و اضافه کردن گلاب به قیمه نثار
در 2 دقیقه آخر پخت گلاب و مقداری از زعفران را داخل قیمه میریزیم تا جوش بخورد. برنج از قبل خیس داده شده را آبکش میکنیم.
و در کف ظرفی که میخواهیم برنج و قیمه را مخلوط کنیم کمی آب و روغن میریزیم و میگذاریم تا روی حرارت گرم شوند و یک جوش ریزی بخورد بعد یک لایه از برنج آبکش شده را در کف قابلمه میریزیم و روی آن را ادویه پلویی و گرد لیمو عمانی میریزیم.
بعد یک لایه از مایع قیمه را که آب آن گرفته شده روی برنج ها و ادویه ها میریزیم و این مرحله را 2 تا 3 بار به همین ترتیب انجام میدهیم. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
در این فاصله خلال بادام را با گلاب به مدت 15 دقیقه خیس کنید.
اگر از خلال پوست پرتقال تازه استفاده می کنید باید پوست پرتقال را بشویید و به صورت خلالی نازک برش بزنید. بعد پوست پرتقال را 3 بار در آب جوش قرار دهید و بعد از چند جوش آبکش کنید تا تلخی آن گرفته شود.
زرشک های خشک را بشویید و با 50 گرم کره و یک قاشق غذاخوری شکر در یک ماهیتابه تفت دهید. سپس خلال بادام، پسته و پرتقال را به زرشک ها بیفزایید و کمی تفت دهید. یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده هم به خلال ها اضافه کنید و اجازه دهید تا آب مواد کشیده شود. سپس از روی حرارت بردارید.
