طرز تهیه آش شوربا با کوفته قلقلی
برای تهیه آش شوربا با کوفته قلقلی، این آش بدون حبوبات ایرانی مواد زیر مورد نیاز است.
مواد لازم آش شوربا با کوفته قلقلی
| خرده برنج شمال | یک پیمانه |
| شوید خشک | دو قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | دو قاشق غذاخوری |
| آب | پنج لیوان |
| گوشت قرمز چرخ کرده | دویست گرم |
| پیاز کوچک | یک عدد |
| سیب زمینی کوچک | نصف یک عدد |
| آرد نخودچی | دو قاشق غذاخوری |
| نعنا خشک | یک قاشق غذاخوری |
| نمک و زردچوبه و فلفل قرمز | به میزان لازم |
روش پخت آش شوربا
برای تهیه این آش، خرده برنج را داخل قابلمه ریخته و سه لیوان آب، شوید خشک و نمک را به آن اضافه می‌کنیم. هر وقت آب برنج کشیده شد، دوباره روی آن آب می‌ریزیم تا برنج کامل باز شود. یک عدد پیاز و نصف سیب زمینی را رنده می‌کنیم و با گوشت، یک قاشق غذاخوری آرد نخود چی، یک قاشق غذاخوری نعنا خشک، و کمی نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط می‌کنیم (این مواد کوفته‌ها را تشکیل می‌دهند). وقتی برنج پخته و له شد، کوفته‌ها را در قابلمه میندازیم و زمان برای پخت غذا و جا افتادن آن می‌دهیم.
