طرز تهیه آش ترخینه
برای تهیه این آش سنتی و خوشمزه باید مواد لازم برای تهیه آن را آماده کنید. مراحل پخت این آش در مقایسه با سایر انواع آش به مدت زمان بیشتری نیاز دارد اما نتیجه آن واقعا خوشمزه خواهد شد.
مواد لازم آش ترخینه
| نخود | پنجاه گرم |
| لوبیا چیتی | پنجاه گرم |
| عدس | پنجاه گرم |
| ترخینه | سیصد گرم |
| سبزی آش | سیصد گرم |
| پیاز | دو عدد |
| نعنا و کشک | به میزان لازم |
| نمک و زردچوبه و فلفل | به مقدار لازم |
دستور پخت آش ترخینه
- اسپانسر -
برای تهیه این آش ابتدا ترخینه‌های خشك را در مقداری آب خیس میكنیم. در قابلمه‌ای مناسب پیاز داغ را تهیه کرده، و نخود و لوبیا خیس خورده را از آبكش رد كرده و در آن كمی تفت می‌دهیم. سپس این مواد را با پنج پیمانه آب روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم. زمانی كه جوش آمد حرارت را ملایم میكنیم. پس از یك ساعت، عدس و ترخینه كه آن را آبكش كرده‌ایم به همراه نمک، فلفل، و زردچوبه به مواد اضافه میكنیم و می‌گذاریم تا آش بپزد. بعد از نیم ساعت، سبزی را هم به آش اضافه كرده و زمان می‌دهیم تا آش جا بیفتد. زمانی كه آش ترخینه آماده شد، آن را در ظرف كشیده و با پیاز، نعنا، و سیر داغ تزیین میكنیم.
توجه کنید که حتما حبوبات را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید، آن ها را دو بار بجوشانید و آبش را خالی كنید تا نفخ آنها گرفته شود.
