در ادامه چند روش مختلف برای تهیه خورشت باقلا قاتق خواهیم گفت:
طرز تهیه خورشت باقلا قاتق اصیل گیلانی
مواد موردنیاز جهت طرز تهیه باقلا قاتق برای دو نفر عبارتند از:
- باقلا کشاورزی یا پاچ باقلا ۳۰۰ گرم
- تخم‌مرغ ۲ عدد
- سیر ۴ حبه
- شوید خشک ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه، فلفل و روغن، به مقدار لازم
دستور پخت
- در مرحله اول باقلا کشاورزی که همان لوبیای رشتی است را به مدت ۴ الی ۵ ساعت خیس کنید. برای گرفته شدن نفخ لوبیاها دو بار آب آن را عوض کنید. باقلاهای خیس خورده را آبکش کنید و اجازه دهید آب آنها گرفته شود، سپس پوست باقلاها را بگیرید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
- یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید. مقداری روغن در قابلمه بریزید و سیرها را که از قبل رنده یا له کرده‌اید درون آن تفت دهید. در صورت تمایل می‌توانید از سیر بیشتری استفاده کنید که به ذائقه شما بستگی دارد.
- قبل از آن که بوی سیر به طور کامل پخش شود لوبیاها را درون قابلمه بریزید و تفت دهید. پس از چند دقیقه شوید تازه را به همراه زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و تمام مواد را به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید.
- بعد از تفت دادن مواد حدود دو ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه نموده و زیر حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید. پس از جوشیدن آب حرارت را کم کنید و بگذارید لوبیاها پخته شوند. بعد از ۲۰ دقیقه باقلا قاتق با شوید تازه آماده شده و می‌توانید در ظرف دلخواه خود سرو کنید. چند دقیقه قبل از پخت خورشت تخم‌مرغ‌ها را به غذا اضافه کنید؛ ولی هم نزنید.
