یکی از خورشت های محلی استان فارس که اغلب در شیراز تهیه می شود خورشت به قرمه می باشد که در مدت زمان بسیار کمی آماده می‌شود و برای پختن و جا افتادن آن حدود 3 ساعت زمان احتیاج است.
در ادامه مواد لازم برای تهیه خورشت به قورمه برای 3 نفر را مشاهده می کنید و سپس طرز تهیه خورشت به قرمه را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه خورشت به قورمه
- گوشت گوسفند : 300 گرم
- به بزرگ : 1 عدد
- شکر : 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده : 2 قاشق چایخوری
- پیاز : 1 عدد
- لپه خام : 1/2 لیوان
- آبلیمو : 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه،نمک و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت به قورمه
- اسپانسر -
به منظور تهیه این غذا باید از چند ساعت قبل لپه ها را در کمی آب بخیسانید و در مدتی که خیسانده اید 2 بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
سپس گوشت گوسفندی را خورد کرده و با مقداری پیاز داخل یک قابلمه ریخته و در کمی روغن تفت دهید تا جایی که پیازها سبک و طلایی رنگ شود و گوشت شما هم تغییر رنگ پیدا کند.
پس از آن نمک و فلفل و زردچوبه و 4 لیوان آب به آن اضافه کرده و در ظرف را بگذارید و شعله را ملایم کنید تا گوشت به آرامی بپزد.
بعد از این که آبی که داخل گوشت بوده به نصف خود رسید و گوشت کاملاً پخت باید لپه هایی که خیس خورده بود به همراه به خورد شده و مقداری شکر و زعفران به آن اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد در آن را بگذارید و شعله را کم کنید تا کم کم خورش شما بپزد و جا بیفتد.
اگر در طول این مدت آب خورشت کم شد به آن آب اضافه کنید تا همه محتویات به خوبی بپزند.
Iranian Television of Canada
برای طعم ترشی خورش می‌توانید از لیمو عمانی یا کمی آب لیمو استفاده کنید که باید حدود 10 دقیقه قبل از سرو خورشت آن را اضافه کنید.
حالا خورشت‌به قرمه شما آماده شده و می توانید در ظرف دلخواه سرو کرده و در کنار انواع برنج میل کنید.
