شربت آلبالو یکی از اصیل ترین شربت های ایرانی است که طرفداران آن تنها مختص به ایران نیستند. طعم بهشتی آلبالو با ویتامین های بسیار زیاد (کلسیم، کلر، گوگرد، فسفر، منیزیم، سدیم، پتاسیم) بهترین انتخاب برای درست کردن یک شربت بهشتی است.
طرز تهیه شربت آلبالو
مواد لازم برای طرز تهیه شربت آلبالو به روش کترینگ دُنا:
مرحله اول
آلبالوها را خوب بشویید و بگذارید آبشون گرفته بشه، بعد از خانواده کمک بگیرید تا با هسته گیر دستی و یا نی هسته های آلبالو را خارج کنید.
- اسپانسر -
مرحله دوم
حالا نوبت اضافه کردن شکر است، یک روش ساده اندازه‌گیری، به ازای هر کاسه متوسط کاملا پر آلبالو بدون هسته یک و نیم کاسه سر صاف شکر اضافه کنید. این عمل باید لایه لایه انجام شود (یک لایه آلبالو و یک لایه شکر)
مرحله سوم
مواد را به مدت بیش از ۲ ساعت استراحت دهید تا آلبالو آب بیندازد. (حتی می‌توانید به مدت ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنید).
مرحله چهارم
قابلمه مربا را روی شعله متوسط گاز قرار دهید. آلبالوها شروع به آب انداختن خواهند کرد و بعد از مدت زمان کمی از کناره های ظرف شروع به جوشیدن و آب شدن شکر می‌کند.
مرحله پنجم
مراقب باشید تا شکر تمام قسمت ها با شعله یکسان به خوبی آب شود. بعد از مدتی مواد شروع به کف کردن خواهد کرد و به سمت بالا می‌آید. شما باید بطور کامل تمام کف ها را بگیرید تا نتیجه نهایی شربتی خوش رنگ و شفاف شود. مدت زمانی که برای به قوام رسیدن مرا نیاز است نباید بیشتر از ۳۰ دقیقه باشد چرا که شربت شما را تیره خواهد کرد.
مرحله ششم
با گذشت مدت زمان بیست دقیقه از زمان پخت با کفگیری که سوراخ دار است سعی کنید آلبالوها را از شربت جدا کنید.
Iranian Television of Canada
مرحله هفتم
مدت زمان باقی مانده، شربت باید به تنهایی و بدون آلبالو بجوشد. برای اطمینان از قوام شربت، بین دو انگشت خود تست کنید، اگر حالت چسبندگی احساس کردید یعنی شربتتان به قوام رسیده است.
مرحله آخر
شعله گاز را خاموش کنید و بلافاصله با استفاده از صافی شربت را به شیشه منتقل کنید. اجازه ندهید شربت سرد شود چرا که با سرد شدن شربت غلظتش اجازه نمیدهد به آسانی از صافی عبور کند و دچار مشکل خواهید شد.
نوش جان
