| مواد لازم پیتزا کالزونه | |
| آرد سفید | 500 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر ولرم | 250 میلی لیتر |
| روغن مایع | 6 قاشق سوپ خوری |
| مایه خمیر فوری | 1 قاشق سوپ خوری |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| شکر | 1 قاشق سوپ خوری |
| مواد میانی پیتزا کالزونه | |
| سینه مرغ | نصف |
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| قارچ | 300 گرم |
| پنیر پیتزا | 250 گرم |
| آویشن | 1 قاشق چای خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
مراحل طرز تهیه پیتزا کالزونه
مرحله اول
برای درست کردن پیتزا کالزونه خوشمزه ابتدا سینه مرغ را با مقداری آب و کمی نمک در یک قابلمه روی حرارت می گذاریم تا کامل پخته شود. بعد از پخته شدن آن را با دست ریش ریش می کنیم و برای مواد میانی آن را کنار می گذاریم.
مرحله دوم
- اسپانسر -
در ادامه به سراغ درست کردن خمیر پیتزا می رویم. برای این کار شکر را به همراه خمیر مایه فوری و شیر ولرم در یک کاسه مناسب ترکیب می کنیم و کاسه را در یک جای گرم قرار می دهیم تا خمیر مایه به عمل آید. درب کاسه را بپوشانید.
مرحله سوم
در یک ظرف دیگر روغن مایع را با نمک و تخم مرغ مخلوط می کنیم تا یکدست شود. سپس خمیر مایه به عمل آمده را هم اضافه کرده و مجدد مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
در ادامه آرد را دو بار الک می کنیم و به صورت کم کم به موادمون اضافه می کنیم و با قاشق چوبی مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود.
Iranian Television of Canada
مرحله پنجم
بعد از آماده شدن خمیر، سطح کار را آرد پاشی می کنیم و خمیر را به سطح کار منتقل می کنیم و با دست به مدت 5 تا 10 دقیقه خمیر را خوب ورز می دهیم تا کاملا یکدست شود.
مرحله ششم
حالا خمیر را چانه بزرگ می گیریم و داخل یک کاسه چرب شده قرار می دهیم تا این بار خمیر به مدت 45 دقیقه در یک محیط گرم استراحت دوم را بکند و حجمش دو برابر شود.
مرحله هفتم
در این فاصله مواد میانی پیتزا را آماده می کنیم. برای این کار در یک تابه مقداری روغن ریخته و گوشت چرخ کرده را روی حرارت تفت می دهیم تا کامل سرخ شود. بعد مقداری نمک و زردچوبه اضافه می کنیم تا طعم دار شود.
مرحله هشتم
سپس در یک تابه دیگر قارچ های خرد شده را با مقداری روغن روی حرارت تفت می دهیم تا نرم شوند و آبشان کشیده شود. در آخر قارچ سرخ شده و سینه مرغ ریش ریش شده را به تابه گوشت چرخ کرده اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مواد میانی مون یکدست شود.
مرحله نهم
پس از اینکه خیمر آماده شد آن را بر روی سطح کار ورز می دهیم تا هوای اضافی آن خارج شود. بعد خمیر را به چانه های کوچکتر تقسیم می کنیم و هر چانه را به صورت گرد روی سطح کار باز می کنیم.
مرحله دهم
بعد نصف خمیر را با سس پیتزا پوشش می دهیم و مقداری از مواد میانی آماده شده را روی قسمتی از خمیر که سس ریختیم می ریزیم و در انتها مقداری آویشن و پیتزا هم روی مواد می ریزیم.
مرحله یازدهم
بعد نصف خمیر را روی مواد برمی گردانیم و لبه های آن را مانند پیراشکی روی هم قرار می دهیم و لبه های خمیر را با چنگال روی هم فیکس می کنیم. به همین روال تمام پیتزاها را آماده می کنیم و داخل سینی فر می چینیم.
مرحله دوازدهم
در این مرحله روی پیتزها کمی پنیر می ریزیم و برای تزیین می توانید پس از اینکه پنیر ریختید از قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده استفاده کنید. حالا پیتزهای آماده شده را مجدد به مدت 30 دقیقه درون فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا بپزند.
مرحله سیزدهم
برای طلایی شدن پنیر روی پیتزا چند دقیقه ای گریل بالای فر را روشن می کنیم. امیدواریم شما هم این پیتزا کالزونه خوشمزه و ایتالیایی محشر را درست کنید و لذت ببرید.
