کوفته زرشکی یکی از انواع روش‌های پخت کوفته است که در آن مواد کوفته داخل سسی از گوجه فرنگی و زرشک پخته می‌شود و یک غذای خوشمزه و مقوی است.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز درشت: ۲ عدد
گوجه فرنگی: ۵ عدد
زرشک: ۱ فنجان
آرد نخودچی: ۱ قاشق غذاخوری
نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، پاپریکا و آویشن: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این کوفته خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز را رنده کنید و آب اضافه پیاز را بگیرید. گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، پاپریکا، آویشن، نعناع خشک و آرد نخودچی مخلوط کنید و خوب ورز بدهید تا مواد با هم مخلوط شوند. نیم ساعت به مواد داخل یخچال استراحت بدهید، سپس از مایه گوشت به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و کف دستتان به صورت لوله‌ای شکل بدهید. داخل یک ماهی تابه مقداری روغن بریزید و کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
در مرحله بعد زرشک را که از قبل خیس داده‌اید، همراه با گوجه فرنگی داخل پارچ مخلوط کن یا دستگاه غذاساز بریزید و یک دقیقه بزنید تا مواد کاملا با هم میکس شوند. یک عدد پیاز را رنده کنید و داخل همان روغنی که کوفته‌ها را سرخ کرده بودید، با مقداری زردچوبه و نمک تفت بدهید تا رنگ پیاز طلایی شود. حالا ترکیب گوجه و زرشک میکس شده را به پیاز داغ اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت بدهید، سپس کوفته‌های سرخ شده را داخل این سس بچینید و ۱ لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید و اجازه بدهید کوفته‌ها به مدت ۱ ساعت بپزد و سس زرشک شما غلیظ شود. در این مرحله کوفته زرشکی خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با نان یا برنج سرو کنید، نوش جان.
