طرز تهیه باقلوا پسته

اقلوا پسته ای از شیرینی های خوشمزه و معروف ترکیه ای می باشد و هم اکنون در بسیاری از کشورهای دنیا از جمله ایران آن را درست می کنند. باقلوا پسته شهرهای سیرجان، کرمانی، رفسنجان، دامغانی و یزدی در ایران بسیار معروف است و معمولا آن را با خمیر یوفکا درست می کنند.

مراحل طرز تهیه باقلوا پسته

مرحله اول

برای درست کردن باقلوا پسته ابتدا شهد باقلوا را آماده می کنیم. برای این کار آب، شکر، عسل، هل و آبلیمو را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط می گذاریم تا به جوش آید.

- اسپانسر -

مرحله دوم

وقتی که به جوش آمد حدود 10 دقیقه صبر می کنیم و بعد بهش گلاب و زعفران را اضافه می کنیم و یکی دو دقیقه بعد خاموش کرده و کنار می گذاریم تا خنک شود. توجه کنید شهد باقلوا باید نه خیلی آبکی باشد نه خیلی غلیظ.

مرحله سوم

در ادامه پسته را داخل مخلوط کن ریخته و خردش می کنیم. بهتر است تا حدی خرد کنید که زیاد پودر نشود و زیر دندان بیاد.

مرحله چهارم

Iranian Television of Canada

همچنین کره را در تابه روی حرارت کم می گذاریم تا آب شود. مواظب باشید که نجوشد. فر را هم با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. شعله پایین فر را روشن کنید.

مرحله پنجم

حالا به سراغ درست کردن خود باقلوا می رویم. برای این کار کف قالب را با کره چرب می کنیم. خمیر باقلوا را بدون هیچ برشی بر روی یک سینی پهن می کنیم و روی آن با قلمو کره آب شده می مالیم.

مرحله ششم

دوباره یک ورق دیگر روی خمیر قبلی می گذاریم و با کره روی آنرا چرب می کنیم. این کار را 4 بار انجام می دهیم. یعنی خمیر باقلوا باید 4 لایه باشد.

مرحله هفتم

سپس روی لایه چهارم را بعد از اینکه چرب کردیم پسته خرد شده می ریزیم و بعد از اینکه به طور یکدست آن را پخش کردیم شروع به رول کردن می کنیم.

مرحله هشتم

سپس باقلوای رول شده را در اندازه های دلخواه برش می زنیم و داخل قالب چرب شده قرار می دهیم. در انتها روی باقلواهای قرار داده شده در قالب کره می زنیم و برای پخت طبقه وسط فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد می گذاریم.

مرحله نهم

حدود 40 دقیقه زمان نیاز است تا باقلواها کامل بپزند و روشون طلایی شود. وقتی که باقلواها کامل پختند از توی فر بیرون می آوریم و بلافاصله شهدی که از قبل آماده کردیم و کامل خنک شده را روی باقلواهای داغ می ریزیم.

مرحله دهم

سپس باقلواها را به مدت 24 ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم تا شهد را کامل به خودشون جذب کنند و خوشمره تر شوند.