طرز تهیه ترشی کلم سفید

مراحل طرز تهیه ترشی کلم سفید

مرحله 1

برای درست کردن ترشی کلم سفید، ابتدا مواد ترشی را تهیه و آماده می کنیم. برای شروع ابتدا کلم سفید را به کمک رنده آلمانی یا یک چاقوری تیز به صورت خلالی ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله 2

سپس هویج ها را پوست گرفته و آن را هم مثل کلم خلالی خرد کرده و یا رنده می کنیم و روی کلم می ریزیم. فلفل دلمه ای ها را هم شسته و آنها را هم به شکل خلالی ریز یا نگینی کوچک خرد می کنیم و در ظرفی می ریزیم.

مرحله 3

در ادامه سیرها را پوست گرفته و به شکل نگینی ریز خرد می کنیم و به مواد خرد شده بالا اضافه می کنیم. سبزی شوید را هم بعد از پاک کردن به شکل ریز خرد کرده و در طرف جدا گانه می ریزیم.

مرحله 4

حالا همه مواد خرد شده و فلفل سبزها را در یک ظرف بزرگ با آب سرد شسته و آبکشی می کنیم تا تمیز شود. فقط شوید خرد شده را جداگانه در سبد کوچک می شوییم تا در ظرف بزرگ آب نرود.

مرحله 5

سبزیجات شسته شده را چند ساعتی کنار می گذاریم و زیر و رو می کنیم تا خشک شود و آب نداشته باشد.

مرحله 6

در این فاصله در یک ظرف دیگر آب جوشیده خنک شده را با سرکه و مقداری نمک مخلوط می کنیم و نمک آن را تست می کنیم که شور یا بی نمک نباشد. اگر نمک آن کم بود، نمک اضافه کرده و اگر شور شده بود، به مقدار مساوی آب و سرکه بهش اضافه می کنیم.

مرحله 7

بعد از خشک شدن سبزیجات شسته شده، همه آنها را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کرده و آن را در ظرف شیشه ای یا پلاستیکی درب دار می ریزیم و ظرف را کامل پر می کنیم. به هیچ وجه مواد را داخل ظرف فشار ندهید.

مرحله 8

در انتها مخلوط آب و سرکه را هم روی ترشی می ریزیم تا ظرف کامل پر شود و آب و سرکه روی مواد ترشی را بگیرد.

مرحله 9

درب ظرف را محکم بسته و ترشی را به مدت یک هفته الی 10 روز در جای خنک می گذاریم تا آماده شود.