مواد لازم :
نمک، فلفل وزردچوبه، روغن به اندازه نیاز
آب زعفران یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۴ تا ۵ عدد
- اسپانسر -
پیاز ۲ عدد
لپه دویست و پنجاه گرم
گوشت مغز ران هر کدام نیم کیلو
سبزی معطر چرخ شده صد و پنجاه گرم
سبزی معطر شامل ) اناریجه، زلنگ، نعنا، گشنیز، تره، برگ سیر(
Iranian Television of Canada
طرز تهیه:
گوشت را با ۲ عدد پیاز، ادویه ، زردچوبه و دو لیوان آب روی حرارت بگزاریم تا کاملا بپزد به طوری که آب آن به خورد گوشت برود. لپه را که از دو تا سه ساعت قبل خیس کرده ایم، می پزیم به طوری که آبی از آن نماند.
گوشت، لپه و سبزی را از چرخ گوشت رد می کنیم به آن نمک، فلفل و آب زعفران اضافه و قاطی می کنیم. تخم مرغ را یکی یکی اضاف کنیم و مواد شامیرا ورز می دهیم. در تابه مناسبی روغن بریزیم و می گذاریم تا داغ شود. بعد شامی ها را روی شعله ملایم سرخ می کنیم.
این شامی از غذاهای خوشمزه شمال است
