كوكوی اسفناج و سبزيجات معطر

مواد لازم:

روغن مايع مخصوص سرخ كردنی: به اندازه لازم( به مقدار كم مصرف شود)

تره فرنگی: 2 عدد(ريز خرد شود)

اسفناج تازه: 175 گرم (خرد شود)

تخم مرغ: 5 عدد

پيازچه: 4 عدد(ساطوری شود)

سبزی كوكو: 150 گرم (حدود 3 مشت)

گردو: 20 گرم

نمك و فلفل: به اندازه لازم

توجه: سبزی كوكو شامل گشنيز، جعفری، شويد، تره، پيازچه و كمی نعنا می باشد.

طرز تهيه:

كمی روغن( حدود 1 قاشق) را در ماهيتابه می ريزيم تا داغ شود. تره فرنگی ها را خرد كرده در روغن كمی حرارت مي دهيم. سپس اسفناج خرد كرده را به آن می افزائيم تا اينكه كمی نرم شود.(روی حرارات متوسط 3 دقيقه بماند.) تخم مرغ ها را هم زده، اسفناج، تره فرنگی، پيازچه و تمام سبزيجات را به آن می افزائيم. سپس نمك، فلفل، گردوی خرد شده را اضافه مي كنيم. مواد را در ماهيتابه دارای روغن داغ ( روغن حدود 3 قاشق غذاخوری) ريخته، در ظرف را گذاشته و روی حرارت ملايم می گذاريم تا بپزد. بعد آن را پشت و رو كرده، زير گريل داخل فر گذاشته تا طلايی شود.( با آن روش از روغن كمتری استفاده می شود)

نكات تغذيه ای:

اين غذا به علت دارا بودن سبزيجات متنوع؛ مقدار زيادی كربوهيدرات پيچيده و فيبر دارد. به همين علت برای افراد ديابتی نوع 2 مفيد ميباشد.