مواد لازم جهت درست کردن فلافل :
نخود ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
نمک – فلفل – زردچوبه – زیره – پودر انبه – پودر گشنیز – پودر میخک – پودر سیر – پودر پیاز – پودر جوز هندی
سبزی معطر مثل نعنا یا گشنیز و جعفری در صورت تمایل ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۱ ق چ
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود :
• نخود را از ۲۴ یا ۴۸ ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آنرا عوض کنید.
• نخود را به همراه پیاز و سیر یکبار چرخ کنید یا با میکسر میکس کنید.
• به میزان لازم نمک و ادویه های دلخواه و سبزی معطر و بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه دهید نیم ساعتی مواد در یخچال استراحت کند تا مزه ها به خورد یکدیگر بروند.
• اگر مواد سفت بود میتوانید کمی آب اضافه کنید تا روان شود و فلافـل های ترد و پوکی داشته باشید.
• در ظرف کوچک و گودی روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود .
• قالب مخصوص فلافل را در روغن بزنید تا کمی چرب شود سپس از مواد روی قالب ریخته و با کمک قالب در روغن قرار دهید تا سرخ شوند و سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات مهم برای خوشمزه تر کردن فلافل
دلیل خوشمزه بودن فلافل های حاضری که در فست فود و ساندویچی ها می خوریم این است که در تهیه آنها از ادویه ها و چاشنی های خاصی استفاده میشود که بو و مزه خاصی به این غذا میدهد.
آشپزی هفته: آموزش طرز تهیه فلافل خانگی با نخود پخته ترد و خوشمزه
