مواد لازم: برای 6 نفر
450 گرم برنج باسماتی شسته شده
600 گرم گوشت خورشتی خرد شده
150 میلی لیتر کره یا روغن آفتابگردان شفاف
4 پیاز، به صورت خلالی خرد شده
2 برگ بو
4 عدد هویج زرد و 2 نارنجی (یا از 6 عدد نارنجی استفاده کنید)، خلال شده
1 قاشق چایخوری دانه زیره
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1/2 قاشق چایخوری فلفل کاین
1/2 قاشق چایخوری پاپریکا
12 حبه سیر بدون پوست
12 عدد تخم بلدرچین سفت آب پز، پوست کنده
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
برنج آبکش شده را در یک کاسه بزرگ آب سرد بریزید تا هنگام شروع دستور غذا خیس بخورد. گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید. کره شفاف شده را در تابه حرارت دهید تا داغ و کف کند. گوشت را روی حرارت متوسط رو به بالا، سرخ کنید، سپس با کفگیر از تابه خارج کنید. حرارت را کم کنید و پیازها را اضافه کنید. بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا نرم و طلایی شود.بعد گوشت ، برگ بو و یک فنجان کوچک آب به تابه برگردانید. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را بسیار ملایم کنید، در ظرف را گذاشته و به آرامی به مدت 1 ساعت بجوشانید تا گوشت نرم شود.
بعد هویج خلال شده را به قابلمه روی گوشت اضافه و نباید هم بزنید. ادویه ها را روی آن بریزید و درب قابلمه را بگذارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. برنج را آبکش کرده و روی ترکیب توی قابلمه بصورت لایه ای بریزید و کل حبه های سیر را داخل برنج فرو کنید و روی آن را با پشت یک لبه صاف کنید. سالاد گوجه فرنگی آبدار و تخم بلدرچین همراهی عالی است.
