آش شولی یزدی

آش شولی یزدی طرز تهیه مرحله به مرحله آش شولی / غذای سنتی و خوشمزه برای فصول سرد و شب یلدا

آش شولی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه یزدی است که معمولاً در فصول سرد سال تهیه می‌شود. این آش با ترکیبی از چغندر یا لبو، عدس و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود و طعمی متمایز و دلچسب دارد.

همجنین آش شولی یزدی یکی از محبوب‌ترین غذاهای استان کرمان نیز مخسوب می شود . در این آش از چغندر یا لبو و سرکه یا رب انار و سبزیجاتی مانند اسفناج، شوید به همراه عدس استفاده می‌شود .این آش سنتی در حین سادگی تهیه آن ، یسیلر خوشمزه می‌باشد. در ادامه ، طرز تهیه این آش به همراه مواد لازم آورده شده است.

مواد لازم برای تهیه آش شولی یزدی (برای ۴ نفر)

مواد لازم و مقدار :

• چغندر یا لبو : ۲ عدد بزرگ
• پیاز : ۲ تا ۳ عدد
• سبزی آش : ۲۰۰ تا ۶۰۰ گرم (تره، جعفری، اسفناج)
• عدس : ۱/۲ تا ۱ لیوان
• آرد : ۱/۲ تا ۱/۵ لیوان
• سرکه : ۱/۲ لیوان
• نعنا خشک : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
• روغن : به میزان لازم

طرز تهیه

مرحله اول: آماده‌سازی چغندر

•  چغندرها را خوب بشویید و پوست بکنید.
• سپس آن‌ها را به قطعات کوچک برش دهید و در یک قابلمه با مقداری آب بپزید تا نرم شوند.

 مرحله دوم : افزودن عدس

پس از پخته شدن چغندر، عدس را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا عدس نیز کاملاً نرم شود.

مرحله سوم : افزودن سبزی

سبزی‌های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید آش کمی جا بیفتد.

 مرحله چهارم : آماده‌سازی پیاز

• پیازها را خلالی برش دهید و در تابه‌ای با روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
• سپس زردچوبه و فلفل را به پیاز داغ اضافه کنید.

مرحله پنجم : افزودن پیاز داغ به آش

• نیمی از پیاز داغ و نعنا داغ را به آش اضافه کنید.
• آرد را در آب سرد حل کرده و به آرامی به آش اضافه کنید تا غلظت مناسبی پیدا کند.

مرحله آخر : افزودن سرکه

• در انتهای پخت، نمک و سرکه را به آش اضافه کنید.
• پس از اینکه آش به غلظت دلخواه رسید، آن را در ظرف سرو ریخته و با باقی‌مانده نعنا و پیاز داغ تزیین کنید.

نکات مهم – می‌توانید برای تنوع از شلغم به جای چغندر استفاده کنید. – برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از رب انار یا آبغوره به جای سرکه استفاده نمایید.

این آش خوشمزه معمولاً در کنار شیرینی‌ها و آجیل سرو می‌شود و طبع سرد آن با این خوراکی‌ها متعادل می‌شود.

به دلخواه چند قاشق سرکه یا رب انار به عنوان چاشنی ، نعنا داغ و کشک

آش شولی رو معمولا تو زمستونا با ماش و شلغم و تو تابستون با چغندر و عدس طبخ میکنن

نوش جان