حلوای کاسه یکی از حلواهای سنتی در شهر شیراز است که زمان های قدیم در تمام جشن ها و مراسم مذهبی مورد استفاده قرار می گرفته است. حالا چرا اسمش حلوای کاسه هست ؟ چون بعد از درست شدن این حلوا مقدار کمی از اون را برمی داشتن و به قطر چند میل به اطراف و کف یک کاسه چینی کوچک می کشیدن و حلوا شکل کاسه را به خودش می گرفته و برای هر نفر یک کاسه از این حلوا سر سفره قرار می دادند.
مواد لازم
: آرد برنج ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
آب ۳ پیمانه
گلاب ۱ پیمانه
روغن مایع به مقدار لازم (بسته به پیمانه و نوع آرد برنج متفاوت است )
زعفران آب شده به مقدار لازم خلال بادام و پسته به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا آرد برنج ، شکر و آب را در ظرفی ریخته و خوب هم زده تا مخلوط یکدستی حاصل شود سپس آن را روی حرارت پایین قرار داده و هم بزنید تا آهسته آهسته مواد غلیظ شود وقتی به غلظت ماست رسید ، زعفران و گلاب را اضافه کنید در این مرحله قاشق قاشق و با فاصله روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید تا حلوا آهسته سرخ شود . یعنی یک قاشق روغن ریخته و خوب هم میزنیم، وقتی روغن کامل به خورد حلوا رفت قاشق بعدی و تا حدی روغن می ریزیم که دیگه روغن به خورد مواد نره. تا حدی حلوا روی حرارت می ماند که اصلا به ظرف نچسبد و بتوان آن را یک تکه از ظرف جدا کرد. در این مرحله حتی اگر روغن اضافی ریخته باشید حلوا آن را به ظرف پس می دهد . زمان تقریبی برای رسیدن به این مرحله حدود ۴۵ دقیقه است ! سپس حلوای آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و سطح آن را صاف کرده و با خلال بادام و پسته تزیین کنید . نوش جان
تهیه: مریم صنعتی از بلژیک
