خانه / آشپزی / ته چین مرغ

ته چین مرغ

مواد لازم : برنج ایرانی ۲ پیمانه مرغ ۱ تکه ی بزرگ برای هر نفر در نظر میگیریم

سینه مرغ یا ران بسته به نظر شماست.

زعفران دم کرده ی غلیظ

۲ قاشق غذا خوری روغن : من از روغن حیوانی که خودم درست میکنم استفاده کردم خیلی خیلی ته چینم خوش عطر شد

ماست سفت و پرچرب : ۱ پیمانه

زرده تخم مرغ  ۳ عدد

زرشک بمقدار دلخواه که با کره و کمی شکر آماده میکنیم

 

طرز تهیه

اول برنجم رو خیس کردم . مرغ و با یک هویج و پیاز و یک شاخه کرفس ، یک برگ بو و یک دونه ی هل و نمک و فلفل و زعفرون بدون آب دم کردم تا کاملا پخت ! و بعد به تکه های دلخواه تقسیم کردم.

برنج و آبکش کردم و با ماست و زرده تخم مرغ و ۵ ، ۶ قاشق روغن حیوانی و یا کره ی ذوب شده و زعفران و چند قطره گلاب مخلوط کردم داخل قالب رو کاملا کره مالیدم حالا لایه به لایه مواد برنج و مرغ و در قالب چیدم و روی قالب رو با آلومینیوم فویل پوشوندم و در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۰ دقیقه قرار دادم تا برنج دم بکشه و ته دیگ خوشرنگی حاصل بشه . موقع سرو با زرشکی که آماده کرده بودیم و خلال بادام و پسته تزیین میکنیم .

نوش جان

تهیه: مریم صنعتی ( بلژیک)

error: